El ternasco de Aragón (historia, producción y calidad)

• Autores: Isidro Sierra Alfranca
• Localización: Cuadernos de Aragón, ISSN 0590-1626, Nº 63, 2016, ISBN 978-84-9911-398-2, págs. 1-122
• Idioma: español
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• Resumen

  • Publicación que recoge el discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de Gastronomía del Ilmo. Sr. D. Isidro Sierra Alfranca y su contestación a cargo del académico Ilmo. Sr. D. Juan Cacho Palomar.