Biological and technological factors controlling the acetaldehyde production in wine yeast during alcoholic fermentation

• Autores: A. Pagliara, L. Conterno, C. Cocito, Claudio Delfini, P. Gaia
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 176-178
• Idioma: francés
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