Estudi sobre el comportament de l'oli de gira-sol i l'oleïna de palma en el procés de fregida de patates chips

• Autores: Mercè Raventós, M. Begonya Marcos Muntal
• Localización: TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 1, Nº. 1 (desembre 1997), 1997, págs. 57-64
• Idioma: catalán
• Enlaces
  • Texto completo