Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil

• Carlesci, Rafael Henrique ^[1] ; Burger, Karina Paes ^[1] ; Rossi, Gabriel Augusto Marques ^[1] ; Saba, Rachel Zoccal ^[1] ; Vidal-Martins, Ana Maria Centola ^[1] ; Gonzalez, Patrícia Orlandini ^[1]
  1. [1] Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil
• Localización: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA, ISSN-e 1981-2965, Vol. 8, Nº. 1, 2014, págs. 73-80
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Efficacy of bovine stunning by penetrating captive bolt in a slaughterhouse in São Paulo State, Brazil.
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• Resumen
  • English

    Issues related to animal welfare and the humane slaughter of animals are gaining importance in the scientific community and among consumers, by the close relationship with the final quality of meat, as well to avoid unnecessary suffering on the steps leading up to slaughter. The objective of this study was to evaluate the effectiveness of stunning in cattle slaughterhouse located in the State of São Paulo. The animals were stunned by penetrating captive bolt and then observed the number of shots applied to each animal, and the presence of signs of sensitivity of animals (eye movements, rhythmic breathing, vocalization and attempts to correct posture) on bleeding. Of 200 animals evaluated, 140 (70%) showed signs of unconsciousness at the first shooting, 39 (19.5%) in the second and in 21 (10.5%) took three or more shots. The signals observed in 14 (7%) animals showed attempt to correct posture and 186 (93%) showed no signs of sensitivity. The results were not satisfactory, evidencing the need to train staff responsible for the stunning stage, as well the need to use the stun box with head restraint and a real monitoring that ensures animal welfare during the time preceding slaughter

  • português

    Questões relacionadas ao bem-estar animal e ao abate humanitário de animais de açougue vêm ganhando cada vez mais importância no meio científico e entre os consumidores, seja pela estreita relação com a qualidade final da carne, ou também para se evitar o sofrimento desnecessário nas etapas que antecedem o abate dos mesmos.  O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da insensibilização em bovinos em matadouro-frigorífico localizado na Região Noroeste do Estado de São Paulo. Os animais foram submetidos a insensibilização por pistola pneumática de penetração e, então, observado o número de disparos aplicado em cada animal, além dos sinais de sensibilidade dos animais (movimento ocular, respiração rítmica, vocalização e tentativa de correção de postura) na calha de sangria. De 200 animais avaliados, 140 (70%) demonstraram sinais de inconsciência logo no primeiro disparo, 39 (19,5%) no segundo disparo e em 21 (10,5%) foram necessários três ou mais disparos. Dos sinais observados, 14 (7%) animais apresentaram tentativa de correção de postura e 186 (93%) não apresentaram sinais de sensibilidade. Os resultados não foram satisfatórios, permitindo evidenciar a necessidade de treinamento de funcionários encarregados pela etapa de insensibilização, assim como a necessidade de utilização de box de atordoamento com contenção de cabeça e um real monitoramento que garanta o bem-estar animal durante o momento que antecede o abate.