Las cadenas de valor globales y la heterogeneidad en los estándares de seguridad alimentaria. Una panorámica sobre las principales cuestiones económicas
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Cristina Grazia [1] ; Abdelhakim Hammoudi [2]
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[1] University of Bologna
University of Bologna
Bolonia, Italia
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[2] Institut National de la Recherche Agronomique
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- Localización: Cuadernos de estudios agroalimentarios, Nº. 4 (noviembre de 2012), 2012 (Ejemplar dedicado a: Las cadenas de valor globales y el sector agroalimentario), págs. 47-68
- Idioma: español
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Resumen
- español
Este artículo se centra en la heterogeneidad de los estándares en seguridad alimentaria a nivel internacional. La cuestión principal versa en torno a la identificación y discusión sobre las posibles relaciones existentes entre la variedad de estándares de seguridad por parte de los mercados/países de destino, y las crecientes iniciativas privadas (en su mayoría inducidas por minoristas) sobre la gobernanza de la seguridad alimentaria, así como la estructura y organización de las cadenas de valor globales.
- English
This paper addresses the heterogeneity of food safety standards at international level. The central issue is that of identifying and discussing the possible relations existing among the safety-based ?array? of target countries/markets, the raising private (mostly retail-led) modes of food safety governance, and the Global Value Chains (GVCs) structure and organization.
- español
