Resumen de Evaluation multicritère de différents systèmes d'élevage du poulet de chair élevé en claustration, avec jardin d'hiver ou parcours: Technique
Marie Bourin, Laure Bignon, Isabelle Bouvarel, Frédéric Mercerand, Bertrand Meda, Léonie Dusart, Cécile Berri
Afin de répondre à des préoccupations sociales tout en assurant des performances économiques et environnementales acceptables, trois types d'habitat ant été comparés pour l'élevage de poulets présentant une vitesse de croissance inférieure à celle des souches standards classiques (<50 g/jour). Pour ce faire, 3 types de longement ant été comparés: un élevage en claustration totale (C), un élevage avec jardin d'hiver (JH) permeltant un accès extérieur limité et abrité et un élevage donnant aux animaux un accès libre à un parcours extérieur (P) tel que pratiqué en production Label. L'expérimentation a été menée deux fois, au printemps et à l'automne, et considérait à chaque fois deux lots de 230 animaux par condition. La densité en bâtiment était de 14 poulets/m2 et l'accès à l'extérieur était possible entre 30 et 56 jours, correspondant à la date d'abattage. Une analyse multicritère a été réalisée incluant des mesures de performances et d'activité en élevage, de qualité des viandes et d'indicateurs de bien-être et d'environnement.
Les résultats indiquent que l'élevage en système alternatif a peu d'impact sur les performances de croissance (au printemps, poids final des poulets de 2,96 Kg pour C contre 2,87 Kg pour JH et 2,96 Kg pour P et à l'automne, 3,3 Kg pour C contre 3,25 Kg pour JH et 3,27 Kg pour P) et les rendements en viande (rendements en filet non différents quels que soient le système et la saison étudiés), et permet même la production de carcases moins grasses (au printemps, gras abdominal de 3,07 % pour C contre 2,54 % pour JH et 2,66 % pour P et à l'automne 2,92 % pour C contre 2,59 % pour JH et 2,72 % pour P). L'intérêt majeur des systèmes alternatifs est de favoriser l'activité générale des animaux et de limiter l'apparition de lésions cutanées (au printemps, pourcentage de podomermatite de 41,7 pour C contre 18,3 pour JH et 21,7 pour P). A l'échelle de la filière, l'évoluation multicritère souligne l'aménlioration de critères sociaux (attentes des citoyens et acceptabilité sociale de la productión) avec ces systèmes d'élevage alternatifs (parcours, jardin d'hiver).
