Le houmous et le bio en Israël: comment un plat national devient cosmopolite

• Autores: Rafi Grosglik
• Localización: Ethnologie française, ISSN 0046-2616, Vol. 45, Nº. 2, 2015 (Ejemplar dedicado a: Israël au quotidien), págs. 257-267
• Idioma: francés
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• Resumen

  • Le houmous est un mets du Moyen-Orient de consommation courante en Israël. Depuis plusieurs dizaines d�années, les Israéliens se le sont approprié et en ont fait un symbole de leur culture et un plat national. Il représente l�enracinement, le terroir, la simplicité et, surtout, le fait même d�être Israélien : l�» israélité ». Le houmous bio, une variante plus récente, naît de la rencontre entre des pratiques locales et des pratiques transnationales de consommation éthique. Ainsi revisité, ce mets devient l�expression d�un cosmopolitisme porteur de statut social.