La cuisine italienne en Israël. Un désir d'Europe au Moyen-Orient

• Autores: Nir Avieli
• Localización: Ethnologie française, ISSN 0046-2616, Vol. 45, Nº. 2, 2015 (Ejemplar dedicado a: Israël au quotidien), págs. 245-256
• Idioma: francés
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• Resumen

  • La cuisine italienne est la cuisine préférée des juifs israéliens, juste après la cuisine mizrahi ou « orientale ». Pour en cerner les significations, cet article expose à grands traits les conditions singulières de son arrivée en Israël, où elle possède des particularités pouvant expliquer la très grande popularité des restaurants italiens : abondance des portions, importance des produits laitiers, bon accueil aux familles. La découverte la plus intrigante concerne toutefois l�affirmation de plusieurs chefs et consommateurs, selon laquelle ce succès tiendrait à des affinités écologiques et sociologiques entre Israël et l�Italie. L�auteur suggère qu�en adoptant cette cuisine, « méditerranéenne » comme eux, les juifs israéliens peuvent s�imaginer faire partie de l�Europe, et ainsi transcender le Moyen-Orient et les relations complexes qu�ils entretiennent avec leurs voisins arabes et palestiniens.