Cahier technique. Une solution innovante pour la révélation des thiols: emploi d'une enzyme pectolytique à activités ciblées pour la révélation des thiols

• Autores: Vincent Farines, Cloé Salmon
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 258, 2013, págs. 42-46
• Idioma: francés
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