Utilización de mohos productuores de proteínas antifúngicas para la maduración del jamón ibérico.

• Autores: Raquel Acosta Guerrero, Félix Núñez Breña, Miguel Ángel Asensio Pérez
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 16 (OCT), 2006, págs. 71-74
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)