¿Cómo afectan las características del producto càrnico a la inactivación de patogenos por altas presiones?

• Anna Jofré Fradera ^[1] ; María Teresa Aymerich Calvet ^[1] ; Margarita Garriga ^[1]
  1. [1] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Barcelona, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 140-142
• Idioma: español
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