Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas

• Autores: Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta, M.C. Garrido Polonio, R. Arroyo
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 45, Nº 5, 1994, págs. 300-305
• Idioma: español
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