Recetas con historia: de las tabernas del Tigris al primer restaurant en París

• Autores: Begoña Piña
• Localización: Clío: Revista de historia, ISSN 1579-3532, Nº. 128, 2012, págs. 37-47
• Idioma: español
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• Resumen

  • La revolución francesa acabó con el privilegio de que las buenas mesas estuviesen reservadas a la nobleza, y popularizó establecimientos públicos como los restaurantes. Fue un momento cumbre en la historia de la gastronomía en el que se democratizó el derecho a disfrutar de un buen ágape. Una crónica que empezó con las primeras tabernas a orillas del Tigris y el Eufrates, continuó con los consejos de Hipócrates y Apicius, y vivió un gran momento con el descubrimiento de América