The influence of inoculum composition on selected bioactive and nutritional parameters of grass pea tempeh obtained by mixed-cultutre fermentation with "Rhizopus oligosporus" and "Aspergillus oryzae" strains

• Autores: A. Starzynska-Janiszewska, B. Stodolak, R. Dulinski, B. Mickowska
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 2, 2012, págs. 113-122
• Idioma: inglés
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