The interaction between tea polyphenols and rice starch during gelatinization

• Autores: Y. Wu, Q. Lin, Z. Chen, H. Xiao
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 6, 2011, págs. 569-577
• Idioma: inglés
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