Effect of Processing in Volatiles from a Portuguese Traditional Dry-fermented Ripened Sausage " Chouriço Grosso Borba-Estremoz PGI"

• Autores: A. M. Partidário, C. Roseiro, Cristina Santos Rufo
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 1, 2011, págs. 15-22
• Idioma: inglés
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