La alimentación en los mayores

• Autores: Rosa María Ortega Anta
• Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 39, 2009, págs. 10-17
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las personas mayores constituyen un colectivo heterogéneo, creciente y vulnerable desde el punto de vista nutricional, que sufren con frecuencia problemas nutricionales que pueden perjudicar gravemente su salud, calidad y esperanza de vida.

    Al tener un gasto energético inferior al de adultos, pero necesidades similares o superiores de otros nutrientes tienen mayor facilidad para sufrir deficiencias, habiendo sido constatadas carencias subclínicas frecuentes en relación con diversas vitaminas (ácido fólico, vitaminas B6, B12, B2, D, E...), minerales (hierro, zinc, calcio, selenio...) y también en relación con ácidos grasos omega-3, colina...

    Por otra parte, existen muchos tópicos que orientan en dirección equivocada la alimentación del colectivo, con frecuencia el anciano considera como prioritario comer/ beber poco, restringir el consumo de diversos alimentos, evitar la sal... sin tener una preocupación similar por evitar dificiencias y conseguir una adecuada hidratación. En este momento el profundizar en la problemática nutricional de las personas mayores, hacer una valoración y consejo individualizado, se considera un tema de gran interés sanitario.

    Las nuevas tendencias en la alimentación de las personas mayores se centran en huir de las restricciones y limitaciones, como pauta prioritaria, para dar mayor importancia a la mejora nutricional, intentando aproximar la dieta al ideal teórico o introduciendo la utilización de suplementos/dietéticos cuando sea necesario, para conseguir que todas las personas mayores cubran las ingestas recomendadas y los objetivos nutricional marcados para ellas.