Use of lysozyme to inhibit malolactic fermentation and to stabilize wine after malolactic fermentation

• Autores: V. Gerbaux, Adalberto Villa, C. Monamy, Alain Bertrand
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 48, Nº 1, 1997, págs. 49-54
• Idioma: inglés
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