Antilisterial bacteriocin-producing strain of "Lactobacillus curvatus" CWBI-B28 as a preservative culture in bacon meat and influence of fat and nitrites on bacteriocins production and antivity

• Autores: H. Ghalfi, P. Kouakou, M. Duroy, A. Daoudi, N. Benkerroum, Philippe Thonart
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 4, 2006, págs. 325-333
• Idioma: inglés
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