Origine environnementale des intoxications alimentaires collectives au Maroc: Cas de la région du Gharb Chrarda Bni Hssen

• Autores: Mohamed Belomaria, A. O. T. Ahami, Youssef Aboussaleh, Bachir Elbouhali, Yahya Cherrah, Abdelmajid Soulaymani
• Localización: Antropo, ISSN-e 1578-2603, Vol. 14, 2007, págs. 83-88
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Environnemental origin of Collective food Intoxications in Morocco: Case study of the region of Gharb Chrarda Bni Hssen
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    Les intoxications alimentaires constituent un problème qui nuit à la santé publique. Son dévoilement ouvre une opportunité sur le plan d�action pour cerner le problème et l�éviter. L�objectif de notre travail est de décrire le profil épidémiologique des intoxications alimentaires dans la région du Gharb Chrarda Bni Hssen (Maroc) et la stratégie préconisée. Nous avons procédé à une étude investigatrice portant sur 37 cas de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) notifiées au Centre Hospitalier Provincial Idrissi sur la période de 2001 à 2006. Les principaux résultats sont: la majorité des cas ont été notifiés en milieu communal (70%), une nette baisse des cas des TIAC cette dernière année (3cas), l�âge des malades varie de 15 à 25ans, les femmes sont les plus exposées (85%). La déclaration est faite en majorité par l�animateur du SIAAP (30%), le foyer familial est le plus atteint (70%). Les principaux aliments causes des TIAC sont les fruits et légumes (20%) et lait et ses produits dérivés (17%). L�agent responsable est le Staphylocoque doré (72%) et le Clostridium perfringens (28%). Le développement de la cellule de surveillance épidémiologique des TIAC et l�installation d�une cellule d�assurance qualité sont les points forts de la maîtrise de l�épidémiologie des intoxications alimentaires.

    Belomaria,

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    The food poisonings is a public health hazard in Morocco. Its revealing opens an opportunity for action and prevention. This work is aimed to describe an epidemiologic profile of the Collective Food Toxi infections in the area of Gharb Chrarda Bni Hssen in North Western Morocco. We made an investigatory study related to the cases of collective food intoxications notified in a Hospital setting from 2001 to 2006. The majority of the cases were notified in rural and sub rural areas (70%). The age of the patients varies from 15 to 25 years. Females (women) are more exposed (85%) than males. The notification is mainly reported by the the health Unit . The principal food causes of the intoxication are fruits and vegetables (20%) and dairy products (17%). The responsible agents are Staphylococcus aureus (72%) and Clostridium perfringens (28%). Women preparing food for the household are at risk of intoxications. In 70% of the cases, the intoxication is spread to the family members. Fruits and vegetables though very recommended for health should be washed carefully and cooked correctly to avoid contamination. In rural areas milk is delivered freshly unpasteurized from the farm. A modern cold distribution channel in needed in theses areas . The development of the epidemiologic cell of monitoring of the Collective Food Toxi infections and the installation of a cell of quality insurance are the strong points of the control of theses hazards.