Antagonistic activity of lactic acid bacteria against Listeria monocytogenes in sliced cooked cured pork shoulder stored under vacuum or modified atmosphere at 4±2°C

• Autores: Eleftherios H. Drosinos, J. Metaxopoulos, M. Mataragas
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 2 (April), 2003, págs. 259-265
• Idioma: inglés
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