Physicochemical properties of 7S and 11S protein mixtures coagulated by Glucono-d-lactone

• Autores: S. L. Tay, C. O. Perera
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 4, 2004, págs. 139-143
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)