Al cerdo y al hombre los han unido, desde tiempos ancestrales, vínculos de amor, de muerte y de necesidad. Seguimos diciendo que del cerdo, hasta los andares pero hemos perdido el rito, la fiesta que nos ponía en contacto con La Tierra, con nuestra parte animal que alimenta y sacrifica para alimentarse. Algunos lugares, como San Román de Cameros, aún nos hablan de un pasado no tan remoto.
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