Posibilidades de las técnicas espectroscópicas infrarroja y Raman para la autentificación del aceite de oliva virgen

• Autores: Vincent Baeten, Ramón Aparicio López
• Localización: Olivae: revista oficial del Consejo Oleícola Internacional, ISSN 0255-996X, Nº. 69, 1997, págs. 38-43
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se presenta una visión general del estado actual y las recientes tendencias en materia de autentificación del aceite de oliva mediante espectroscopia infrarroja y Raman. El objetivo es describir las características de estas técnicas, enmarcándolas dentro de la gran variedad de sistemas analíticos existentes para la detección y cuantificación de la adulteración del aceite de oliva