Efecto de la adición de fibra de naranja y aceite esencial de orégano sobre las características físicas, químicas, fisicoquímicas y sensoriales de un embutido modelo de pasta fina

• Autores: José Ángel Pérez Alvarez
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 166, 2008, págs. 79-90
• Idioma: español
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