Una restauración sostenible: ¿Cómo dar de comer en pequeños establecimientos hoteleros?

• Localización: Gestión de hoteles, ISSN 1887-4533, Nº. 73, 2007, págs. 50-51
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Muchas son las dificultades que nos podemos encontrar y los parámetros que debemos tener en cuenta a la hora de llevar a cabo la realización de cualquier proyecto, ya sea el proyecto de una cocina y/o restaurante del hotel. Desde los desayunos hasta las cenas, debemos pensar en todo detalle para que esto pueda favorecer al tipo de establecimiento al que asesoramos. Hay que tener en cuenta lo que queremos transmitir y dar a nuestros clientes, qué podemos ofrecerles realmente, teniendo siempre en cuenta el perfil de la posible clientela, la zona donde nos encontramos, costumbres, tradiciones culinarias, etc.