Resumen de «¿Cómo beben el vino los otros? Escuchémosles»
Los procesos para elaborar el perfil sensorial de un vino son los mismos que los humanos empleamos para elaborar la realidad. ¿Por qué no preocuparnos entonces por mejorar nuestra sensorialidad humana también cuando analizamos vino? Esta es la propuesta que el Dr. De Haro lanzó a los enólogos en el último congreso de la ACE.
