Gastronomía y turismo.
- Autores: Jose Antonio López de Letona y Roldán
- Localización: Estudios Turísticos, ISSN-e 3020-6723, ISSN 0423-5037, Nº. 20, 1968, págs. 5-23
- Idioma: español
- Títulos paralelos:
- Gastronomie et tourisme
- Gastronomy and tourism
- Gastronomie und frendenverkehr
- Enlaces
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Resumen
- English
The gratification of the phisical need of nourishment gains through history the rank oí a cultural lineament reaching expressions of a imaginative standard.
When the art of cookery is handle together with the message of tourist communication we can attend a number of occurrences of undeniable sociological and practical intereset. On the one hand a concern expands in order to provide the senses with a convincing interpretation of national scope. On the other hand this appraisal leads to the industrialisation of the typical with the subsequent danger of mystification.
The problems of tourist labour concerning the art of cookery are exposed from a double angle; techique aplied to the needs of tourist industry and on the other hand the sensible and respecful handling of the authentic and genuine typical dishes.
- français
La satisfaction du besoin physique d'alimentation gagne á travers de lTiistoire la catégorie d'un trait culturel et atteint des expressions de haut niveau imaginatif.
Quand cet art de la bonne chére se conjugue avec le message massif de la communication touristique, il se produit une serie de phénoménes d'indubitable intérét sociologique et pratique. D'un cóté, on généralise une préoccupation pour donnes attraction aux sens avec une forcé définitrice de chaqué circuit national.
D'un autre cóté, en essayant cette mise en valeur du vrai, on industrialise le typisme avec les conséquents dangers de mystification.
La problématique de l'affaire touristique en ce qui concerne l'art de la bonne chére reste projetée par conséquent dans le double versant de la technique appliquée aux besoins des industries touristiques et d'autre part dans le traitement respectueux et sensé de l'authenticité et le véritable typisme des mets.
- Deutsch
Die phissiche Notwendigkeit der Befriedigung tragt durch die Geschichte den Rang eines Kulturmermales und erreicht den Ausdruck vor hohem, erfinderischen Niveau.
Wenn diese Kunst einer guten Veflegung mit massiver Fremdenverkehr werbung zusammanfállt, ergeben sich eine Reihe von Erscheinungen, die von unzwiefelhaften soziologischen und praktischen Interesse sind. Einerseits verallgemeinert sich eine Sorge: Anreiz zu geben fur jede nationale Bereich. Anderseits dem Versuchen dieses Eisatzes mit unverfalschten Werten, sich das Typische mit dem Gefahren der Irreführung industrialisiert.
Die Problematik des touristischen «Wiemachen» im Verbindung mit einem guter Essen, zeigt bei den entsprechenden Problemen im doppelten Gefalle der angewendeten Technik auf, das touristiche Industrie und anderseits ehrerbietige und besonne Behandlung für die Glaubwürdigkeit und wirklich Typische in der Spaisen norwendig ist.
- English
