Development of a Microbial Model for the Combined Effect of Temperature and pH on Spoilage of Ground Meat, and Validation of the Model under Dynamic Temperature Conditions

• Autores: G.-J. E. Nychas, P. Skandamis, K. Koutsoumanis, A. Stamatiou
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 72, Nº 1, 2006, págs. 124-134
• Idioma: inglés
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