Resumen de La conservación del pavo en los Estados Unidos
M.A. Gómez Jaramillo, D. P. Sponenberg, R. Gogal, P. Johnson, F.W. Pierson, E. Smith, M. Bender
El tipo tradicional de pavos en los EEUU es más ligero y delgado que el tipo industrial. Los pavos fueron usados en sistemas de crianza extensiva para autoconsumo y venta local. Hubo muchas variedades distintas usadas en este sistema, y casi todos llegaron a ser muy raros en años recientes. Censos de pavos cumplidos en la década 1990 revelan que poblaciones de tipos tradicionales son muy reducidas. Varias organizaciones, incluyendo la American Livestock Breeds Conservancy y Slow Foods empezaron a promover el pavo tradicional para fiestas especiales como El Día de Gracias en el cual el pavo es la comida preferida. Por estos programas la demanda para el pavo tradicional ha crecido mucho, de modo que las poblaciones de pavos tradicionales va creciendo mucho año tras año.
