págs. 12-19
págs. 20-22
Tanins de pépins de raisin: possibilité de stabilisation de la couleur, de protection contre l'oxydation et d'amélioration de la tenue en bouche des vins rouges et rosés
págs. 23-30
Le collage aux protéines végétales. Performances à l'échelle de la cave
G. Bonni, Barbara Scotti, Christophe Gerland, Sandrine Lefebvre
págs. 31-34
Contribution à l'étude du métabolisme des levures à voile dans l'elaboration des vins jaunes du Jura
págs. 35-38
págs. 39-41
L'ajout de sucre aux moûts de raisin: chaptalisation ou macquérisation?
págs. 42-44
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