Efectos del consumo moderado de bebidas fermentadas con distinto contenido en polifenoles en la microbiota intestinal
- Autores: José Ignacio Martínez Montoro
- Directores de la Tesis: Francisco José Tinahones Madueño (dir. tes.), Mora Murri Pierri (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Málaga ( España ) en 2024
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Ricardo Gómez Huelgas (presid.), Pablo Pérez Martínez (secret.), Rosa María Lamuela Raventós (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Biomedicina, Investigación Traslacional, y Nuevas Tecnologías en Salud por la Universidad de Málaga
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- Resumen
Introducción: El consumo moderado de bebidas fermentadas, como la cerveza, se ha asociado con efectos positivos para la salud. Estos beneficios podrían estar mediados por las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de algunos de sus componentes, como los polifenoles. Sin embargo, la potencial mediación de los efectos beneficiosos del consumo moderado de cerveza a través de la modulación de la microbiota intestinal, así como la interacción de ésta con los distintos componentes fenólicos de esta bebida, es aún poco conocida.
Objetivo: Determinar si el consumo moderado de diferentes tipos de cerveza, con distinto contenido en polifenoles, produce modificaciones en la microbiota intestinal.
Métodos: Se llevó a cabo un ensayo clínico aleatorizado, cruzado y abierto, que incluyó a un total de 20 participantes (10 voluntarios sanos y 10 pacientes con síndrome metabólico), en el que se estudiaron los efectos del consumo moderado de tres tipos de cerveza con distinto contenido en polifenoles (sin alcohol, bajo contenido en polifenoles; lager, contenido intermedio en polifenoles; negra, alto contenido en polifenoles) en la microbiota intestinal. Cada intervención tuvo una duración de dos semanas, con un consumo de cerveza de 330 ml/día.
Resultados: Se observó un incremento significativo en la abundancia relativa de la familia Streptococcaceae y su género Streptococcus tras el consumo de cerveza negra con respecto al período basal, sin encontrar cambios estadísticamente significativos en la composición de la microbiota intestinal entre el período basal y tras el consumo de cerveza sin alcohol o lager. Se detectó una tendencia al cambio en las abundancias relativas de Actinobacteria, Christensenellaceae, Streptococcaceae, Streptococcus y Akkermansia tras el consumo de cerveza en el subgrupo sujetos con síndrome metabólico, sin apreciar cambios significativos en sujetos sanos tras la intervención. En la inferencia de las rutas metabólicas desarrolladas por la microbiota intestinal, se produjeron cambios más profundos tras el consumo de cerveza negra con respecto al período basal y al resto de intervenciones, destacando una disminución en el metabolismo de las porfirinas y la biosíntesis del grupo hemo.
Conclusiones: El consumo moderado de cerveza con distinto contenido en polifenoles modifica de forma diferencial la microbiota intestinal, produciéndose cambios más profundos tras el consumo moderado de cerveza con alto contenido en polifenoles.
