Resumen de Sistemas multisensores para el control de calidad de alimentos
El trabajo está dirigido a la investigación y desarrollo de sistemas multisenosres realizados con diferente tecnología capces de detectar compuestos orgánicos volátiles (COV's) procedentes de alimentos, para de esta forma poder realizar un control de calidad de los mismos, bien en las diferentes etapas de elaboración, o bien en el producto final. El objetivo principal de este trabajo consiste en desarrollar y validar diferentes sistemas multisensores para el reconocimiento y clasificación de aromas procedentes de muestras de jamón y vino.
