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Título
Influencia del ambiente y la técnica de conservación sobre la calidad del pimiento asado del Bierzo = Influence of environment and storage technique on the quality of Bierzo roasted pepper
Autor
Director/es
Facultad/Centro
Área de conocimiento
Fecha
2011
Resumen
El objetivo de este trabajo es analizar la influencia del ambiente y las condiciones de conservación, sobre parámetros industriales, de asado y sensoriales que influyen en la calidad del pimiento asado del Bierzo. Para llevarlo a cabos se trabajó con material vegetal cultivado en dos ambientes diferentes situados en la comarca del Bierzo
Materia
Palabras clave
URI
DOI
Aparece en las colecciones
- Tesis [1346]
Ficheros en el ítem
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Tamaño:
879.5
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Formato:
Adobe PDF
Descripción:
Influencia_Magdaleno_Tesis