Caracterización morfológica, productiva y genética de la gallina criolla del Ecuador
- Autores: Paula Alexandra Toalombo Vargas
- Directores de la Tesis: José M. León (codir. tes.), Vincenzo Landi (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Córdoba (ESP) ( España ) en 2020
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Agueda L. Pons Barro (presid.), Cecilio Barba Capote (secret.), Luis Alberto Bermejo Asensio (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Recursos Naturales y Gestión Sostenible por la Universidad de Córdoba
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: Helvia
- Resumen
1. Introducción o motivación de la tesis La llegada de la aves a América del Sur de la Polinesia, todavía se encuentra en controversia por las diferentes hipótesis que se manejan, sustentada por (Storey et al., 2007), la evidencia apunta que de acuerdo al lugar geográfico, en el cual se encuentra Chile y la Polinesia, existió algún tipo de comercialización agropecuaria, la misma que es cuestionada por (Gongora et al., 2008); debido al color de la cáscara azul del huevo de gallina araucana, que es propio de razas de China más no de Europa. Por lo que (Dancause, Vilar, Steffy, & Lum, 2011), indica que el sudeste de Asia probablemente sirvió como la base de la mayoría de las aves domesticadas, difundiendo su material genético al Pacífico (Miao et al., 2013).
En Ecuador existen 3 regiones agroecológicas (Costa, Sierra y Oriente), con 5 pisos climáticos: el cálido (0-1000msm a 25°c), templado (1000 – 2000msm a 16-23°c), frío (2000 a 3000msm a 12°c), páramo (3000 -4000msm cerca de 0°c) y glacial (4000msm <0°c); que dan origen a una gran diversidad genética de aves domésticas de campo. El antecesor común de estas aves es el ave de la selva roja (Gallus gallus) (Mollah, Islam, Islam, Ali, & Alam, 2009). A estos procesos, se suma la selección natural, que ha dado como resultado una alta heterogeneidad y variabilidad de las características morfológicas de las aves, con un alto potencial de adaptación a las diferentes condiciones ambientales (Tixier-Boichard, Bordas and Rognon 2009, Alemu and Tadelle 1997, Katule and Mgheni 1990, Moazami-Goudarzi and Martin 1994, Zaky and Amin 2007). Del mismo modo, esta variabilidad se ha visto condicionada por los procesos de migración, ya sea natural o creados por el hombre (Andina, 2009), los cuales han llevado consigo material genético avícola por la comodidad de transportarlo, lo que favoreció la distribución generalizada de las aves a nivel mundial en diferentes categorías de agroecología (Alemu & Tadelle, 1997).
Algunas especies han experimentado un flujo genético sustancial y una mezcla genética después de la domesticación. De hecho, la hibridación en gallinas se ha observado en Yunnan, China (H., 2009) y también en el norte de Vietnam (Berthouly-Salazar et al., 2010). Estos factores han provocado divergencia genética que han contribuido a la producción avícola bajo un sistema de traspatio mediante gestión familiar (Alemu & Tadelle, 1997), ya que son criados a campo abierto con bajo capital de inversión.
Las aves de corral, como otros animales domésticos, desempeñan funciones importantes para la subsistencia de la sociedad humana ya que aportan con el 80% de la producción de huevos y carne (Besbes, 2009), siendo importante señalar que son la base económica y cultural del sector campesino (Tadelle, Alemu, & Peters, 2000; Zaragoza et al., 2013). El incremento de la avicultura intensiva sobre la avicultura de traspatio, ha causado preocupación referente a la conservación de Recursos Zoogenéticos y de manera directa sobre la soberanía alimentaria; por lo que su situación debido a la falta de caracterización cuantitativa y cualitativa sigue siendo delicada; así como también el seguimiento que se debe llevar a cabo a lo largo del tiempo, para verificar si las características morfológicas han variado en las diferentes regiones de Ecuador y fijarlos en los sistemas de producción del país. Al igual que de manera mundial, en Sudamérica también existe una tendencia preponderante sobre la explotación de estirpes comerciales altamente productivas, las cuales se especializan en la producción de carne y huevos. Esta situación amenaza de manera severa la extinción de las razas locales tradicionales (Moula, Philippe, Moussiaux, Leroy, & Michaux, 2014), las cuales han sido la base para establecer las líneas comerciales, y con ello la pérdida de características de resistencia y adaptación al medio rural (Alemu & Tadelle, 1997; FAO, 2006; Zaragoza et al., 2013). La (FAO, 2006) indica que alrededor del 40% de las razas aviares no se encuentran inventariadas (Besbes, 2009).
En la presente investigación se realizó la caracterización morfológica, genética y productiva de las gallinas criollas del Ecuador, para proporcionar información de las posibles subpoblaciones, por lo que se planteó estudiar la diversidad genética, la estructura genética y la relación existente entre ellas; y de estas con otras razas de la misma especie, tomando en consideración los diferentes sistemas agroecológicos en los que se producen, (Cabarles, Lambio, Vega, Capitan, & Mendioro, 2012; Dana et al., 2011; Kingori, Wachira, & Tuitoek, 2010) utilizando caracteres morfológicos y fanerópticos primarios, así como un análisis canónico discriminante (Yakubu, 2011). Para conocer la gran variabilidad fenotípica con visión a facilitar su desarrollo racional, utilización y estrategias de conservación, de tal manera que se evalúe la situación de los recursos locales que no se encuentran identificados y que pueden ser económicamente rentables.
2. Contenido de la investigación Ecuador posee una amplia biodiversidad en cuanto a especies zootécnicas, siendo las gallinas de campo una de las de mayor demanda en el país; pero en la actualidad existen pocos estudios sobre caracterización. El objetivo de la presente investigación fue caracterizar morfológica, productiva y genética de la Gallina Criolla del Ecuador con vistas a su definición, descripción, y puesta en valor; a través de 15 medidas zoométricas cuantitativas univariadas y con capacidad discriminante en la especie. Se trabajó una muestra de 207 gallinas (84,84%) y 37 gallos (15,16%); Región Sierra: Bolívar (31), Chimborazo (70), Tungurahua (35), Cotopaxi (32); Región Costa: Guayas (28); Región Amazónica: Morona Santiago (38). Los datos se procesaron con el programa estadístico SAS 9.4 Software. Se obtuvieron estadísticos descriptivos: media y desviación típica para toda la población, por provincia y por sexo, donde se realizó una ADEVA con separación de medias a través de la prueba de Duncan (P ≤0,05). Durante el análisis univariado, se encontraron diferencias significativas para las medidas morfológicas con relación al sexo según las cuales, los machos alcanzaron unas mayores dimensiones corporales de manera general, sobre todo en lo referente a las variables longitud de la cabeza, longitud de pico, longitud de cuello, longitud dorsal, perímetro torácico, longitud de muslo, longitud de pierna, longitud dedo medio. Por el contrario, las variables longitud de cresta, longitud ventral, longitud ala proximal húmero, longitud ala media-radio-cúbito, longitud ala-distal-falanges, circunferencia de pierna, longitud de caña-tarso-metatarso no atestiguaron dicho dimorfismo sexual. En cuanto al análisis discriminante canónico por pasos, y al cálculo de las distancias de Mahalanobis a efectos de clasificar los animales en poblaciones según la provincia a la que pertenecen; se concluye que las variables cuantitativas morfológicas evaluadas, poseen elevados niveles de variabilidad fenotípica. Existe diversidad interna en la población de aves de campo por provincias que representan las Zonas agroecológicas, así como también se observa una diferenciación de las aves provenientes de la Provincia de Cotopaxi y Tungurahua, las cuales se encuentran separadas de la otras provincias; pero según el gráfico de los centroides, Morona Santiago se encuentra levemente apartada de las provincias de Guayas, Chimborazo y Bolívar. Es decir, las aves de las provincias de Cotopaxi y Tungurahua se diferencian en cuanto a sus caracteres morfológicos de las otras provincias. Las distancias de Mahalanobis y variables canónicas discriminantes son significativas entre las seis provincias muestreadas. Las aves de Ecuador destacan las medidas de altura sobre la longitud, valores que son superiores a las gallinas livianas; por lo que se consideran gallinas de doble propósito, siendo favorables para ejecutar programas de selección, ya sea para producción de huevos o carne, de acuerdo a las medidas morfológicas obtenidas por provincia y por localidad.
En cuanto a las características fanerópticas, mediante observación directa, los datos recogidos fueron tabulados en el programa estadístico SPSS versión Statistic 19, como estadísticos descriptivos se obtuvo frecuencias; además se realizó, la prueba Chi-cuadrado de Pearson y La V de Cramer (P ≤0,05). La provincia de Bolívar parroquia Chimbo, obtuvo los mayores valores de la mediana para color de plumas, tipo de cresta, color de piel y presencia de plumas en el cuello 6,50; 1,00; 1,00; 1,00 respectivamente. La coloración del plumaje que se presentó fue marrón café 17,21%, seguido del jaspeado 16,80%, negro 14,34% y barrado 10,25%. La forma más frecuente de las crestas fue la sencilla con 76,74%, seguida de tipo nuez 8,20%. La piel de las aves presentó una coloración amarilla en la mayoría de los casos 52,46%. El mayor porcentaje de los animales presenta emplumado de tipo normal 94,26 % y 5,74 % cuello desnudo. Las aves estudiadas son poblaciones heterogéneas con gran variabilidad en cuanto a características fanerópticas, que permitiría la creación de líneas productivas que conserven su fenotipo y rusticidad, tomando en consideración la preferencia de los consumidores y productores que ejecuten bajo sistemas de producción tradicionales, culturales, sociales y económicamente sustentables en beneficio de las familias campesinas salvaguardando la soberanía alimentaria y los saberes ancestrales.
Para el análisis genético, cuyo objetivo fue medir el nivel de diversidad genética y su posición filogenética en comparación con otras razas de grupos externos por medio de información de microsatélites y marcadores mitocondriales. Los resultados mostraron que estas poblaciones de aves representan un gran reservorio de variabilidad genética, pero la fragmentación genética debida también a la alta diversidad geográfica del país, podría comprometer el estado de conservación y, por lo tanto, se necesita la configuración de un programa oficial de cría para la conservación y valoración de Estas poblaciones de aves son esta caracterización genética un primer paso. Las aves latinoamericanas generalmente no se caracterizan, como es el caso de Ecuador, donde la falta de información científica está contribuyendo a su extinción. Por lo que se desarrolla una caracterización genética de los recursos avícolas ecuatorianos, ubicados en los tres agroecosistemas continentales del país (Pacífico costero, andino y amazónico). Por lo que se recogieron muestras de sangre de 234 animales no relacionados en seis provincias de Ecuador: Bolívar, Chimborazo, Cotopaxi, Guayas, Morona Santiago, Tungurahua, para realizar una caracterización genética y una evaluación de la estructura de la población utilizando el panel de microsatélites del proyecto AVIANDIV (30 loci) y D-loop secuencias de ADN mitocondrial que también se comparan con datos de referencia de otras razas o líneas genéticas. Los resultados más importantes indican que los pollos criollos ecuatorianos son el resultado de la mezcla de diferentes grupos genéticos ocurridos durante los últimos cinco siglos. Si bien se demuestra la influencia, en la época colonial, de las razas del sur de España, las relaciones genéticas con otras razas no pueden descartarse (Leghorn, Combatiente Español). La conformación geográfica del país y la variabilidad climática extrema, han influido en el aislamiento genético de grupos, que constituyen un estado genético homogéneo en toda la población; ésta es una fuente de variación genética, pero también un punto crítico porque la deriva genética produce una pérdida de variantes genéticas.
3. Conclusión Primera. Los resultados revelaron la presencia de amplios rangos de variación dentro y entre las gallinas de Ecuador, lo que constituye una población heterogénea con una amplia variabilidad en los caracteres morfológicos, debido a diversos agroclimas, grupos étnicos y culturas, junto con una enorme migración tras desafíos naturales y / o creados por el hombre; esto sugiere una alta disponibilidad para ejecutar programas de fomento, conservación y mejoramiento genético, a través de la selección y el cruce de los recursos genéticos caracterizados, ya que al presentar características de resistencia y adaptación a las diferentes condiciones medio ambientales, se puede definir estrategias técnicas y científicas para aprovechar su potencial productivo, ya que al ser nativo de la zona se debe resaltar como valor ancestral intangible en el ámbito de soberanía alimentaria, debiendo insertase como política productiva en el sector primario gubernamental, como ya se lo ha realizado con otras especies y razas introducidas (repoblación). Con el propósito de mejorar los medios de vida rurales y satisfacer la creciente demanda de productos avícolas.
Segunda. Al realizar la comparación entre sexos mediante las variables zoométricas se observaron diferencias importantes en machos y hembras para las variables: longitud de la cabeza, longitud de pico, longitud de cuello, longitud dorsal, longitud de muslo, longitud de pierna y longitud dedo medio falange.
Tercera. La circunferencia corporal promedio, el cuerpo y la longitud de los tarsos de los pollos locales en este estudio son comparables a estudios realizados en diferentes zonas agroecológicas. Pero se debe tomar en cuenta el hecho de que cuando los pollos se toman como un grupo, sus valores promedio tienden a enmascarar el efecto de cada región.
Cuarta. Los Análisis de la Varianza así como el Discriminante Canónico, basados tanto en las variables morfológicas, demuestran la existencia de alta diversidad interna en la población de gallinas criollas del Ecuador, demarcada por las 6 provincias que representan todas las Zonas agroecológicas del país, por lo que se observa una diferenciación de las aves que provienen de la Provincia de Morona Santiago; y a su vez de Cotopaxi y Tungurahua.
Quinta. Las variables circunferencia de pierna, longitud tarso metatarso y longitud dedo medio falange, son las medidas más importantes que proporcionarán mayor información, al igual que longitud de pico y longitud dorsal, ya que son las variables de mayor poder discriminante en las mismas; las cuales podrán estar correlacionadas, de tal manera que se podrá verificar en campo, el potencial productivo de las aves ya sea para carne o para huevos.
Sexta. Se observó la menor distancia Euclidiana entre las provincias de Bolívar y Chimborazo; mientras que lo contrario ocurrió entre la Provincia de Cotopaxi y las demás. Por último las distancias de Tungurahua con Bolívar, Chimborazo, Cotopaxi son similares. Según el gráfico de los centroides, Morona Santiago se encuentra levemente alejada de las provincias de Guayas, Chimborazo, Bolívar.
Séptima. Las aves de Ecuador estudiadas son poblaciones heterogéneas con gran variabilidad en características fanerópticas. Los rasgos que predominan son: el plumaje color marrón, posiblemente por la influencia de líneas comerciales; el color negro puede estar asociado a las preferencias culturales tanto de los productores como de los consumidores; además las diferentes tonalidades presentadas, son características que sirven como medio de camuflaje contra los depredadores. Se manifiesta en su mayoría cresta simple, presencia de plumaje en todo el cuerpo (termorregulación) y piel amarilla, lo que favorece el consumo de carne, ya que los consumidores relacionan calidad con color amarillo.
Octava. El precio de huevo de “gallo y gallina”, tiene un costo en el mercado que a pesar de ser mayor al de la gallina comercial, sigue siendo accesible y con excelente aceptación en el mercado, constituyendo una oportunidad para fomentar e incrementar la producción de traspatio y por ende favorece la conservación de los recursos genéticos, cuyos animales presentan cualidades de resistencia a condiciones ambientales, eficiencia productiva, que forman parte de la biodiversidad mundial, que hoy día se ve afectada.
Novena. Las gallinas ecuatorianas criadas en los tres sistemas agroecológicos existentes en el país mostraron un patrón común de haplogrupos de ADN mitocondrial, lo que significa que estos animales muestran los mismos linajes maternos. Los patrones encontrados parecen tener el origen materno en las matrilineas asiáticas precolombinas o en las matrilineas ibéricas que llegaron de la Península Ibérica en la colonización. Nuestros hallazgos mitocondriales demuestran que los pollitos locales ecuatorianos actuales no muestran influencias maternas de líneas comerciales.
Décimo. Los parámetros genéticos obtenidos de nuestros hallazgos de microsatélites indican altos niveles de diversidad genética, no hay efectos evidentes de deriva genética o cuello de botella. Esta alta diversidad puede deberse a una heterogeneidad interna que permite cierto optimismo en términos de conservación.
Décimo primera. En cuanto al origen de las aves ecuatorianas, los hallazgos de microsatélites están de acuerdo con los del ADN mitocondrial, la alta proximidad a una antigua raza española como la Castellana Negra y a la raza Araucana bajo controversia por su posible origen en las ramas precolombinas asiáticas. Demuestra un doble origen ibérico / asiático de las gallinas ecuatorianas. Nuestra investigación ha encontrado cierta subestructura interna en la población ecuatoriana, pero la ausencia de cualquier programa de mejoramiento, registros y manejo zootécnico produce una alta atomización de las razas potenciales ecuatorianas. Son necesarias medidas urgentes para definir, conservar y gestionar la diversidad genética de las gallinas encontradas en Ecuador.
Décimo segunda.- Esta investigación es un primer paso para obtener la caracterización genética de las razas de aves ecuatorianas, pero también es un modelo a seguir para la conservación de recursos nativos latinoamericanos que debe ser generalizada.
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