Estudios de ciertos aditivos intencionales en carne y productos cárnicos

• Autores: Rodriguez Rivas Cleydes A.
• Directores de la Tesis: Bernabé Sanz Pérez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1980
• Idioma: español
• Número de páginas: 214
• Tribunal Calificador de la Tesis: Bernabé Sanz Pérez (presid.), Juan Antonio Ordóñez Pereda (secret.), Pascual López Lorenzo (voc.), Manuel Ruiz Amil (voc.), Andres Marcos Barrado (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Ciencias veterinarias
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Aditivos alimentarios
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudian cuantitativamente los antitinoidos y estrógenos que como finalizadores se utilizan con el pienso detectándose en la carne. Se investiga la presencia en embutidos diversos nacionales y de importación de glucomo lactoma proteína de soja almidón y nitritos señalando su concentración y los mejores métodos para su cuantificación.