Estudios cinéticos de la L-Glicol deshidrogenasa de músculo de gallina

• Autores: Josefa González Prieto
• Directores de la Tesis: Roberto Martín Sarmiento (dir. tes.), Justino Burgos González (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de León ( España ) en 1980
• Idioma: español
• Número de páginas: 205
• Tribunal Calificador de la Tesis: Justino Burgos González (presid.), Francisco Salto Maldonado (secret.), Pascual López Lorenzo (voc.), Roberto Martín Sarmiento (voc.), Manuel Ruiz Amil (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Química orgánica
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
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• Resumen

  • La l-glicol deshidrogenasa es un enzima que cataliza la reduccion reversible de dicarbonilos a hidroxicarbonilos y de estos a glicoles. Se estudio la afinidad de este enzima por los distintos sustratos y coenzima que acepta calculandose los correspondientes valores reales de km. El mecanismo de reaccion se investigo teniendo en cuenta la forma de las representaciones primarias la inhibicion por los productos y por analogos estructurales de los carbonilos que utiliza como sustratos. Concluyendose que este enzima debe cumplir una funcion detoxicante y que el mecanismo de la reaccion es ordenado clasico.