Cadena productiva de lácteos y su contribución al desarrollo rural del Ecuador. Estudio comparativo de la cadena láctea en el Cantón Riobamba y la experiencia de Galicia (España)
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http://hdl.handle.net/10347/15093
Título: | Cadena productiva de lácteos y su contribución al desarrollo rural del Ecuador. Estudio comparativo de la cadena láctea en el Cantón Riobamba y la experiencia de Galicia (España)
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Autor/a: | Zambrano Vera, Danny Iván
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Dirección/Titoría: | López Iglesias, Edelmiro
Doldán García, Xoán Ramón
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Centro/Departamento: | Universidade de Santiago de Compostela. Facultade de Ciencias Económicas e Empresariais Universidade de Santiago de Compostela. Departamento de Economía Aplicada
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Palabras chave: | Cadena láctea | Explotaciones lecheras | Industrias lácteas | Encadenamientos productivos | |
Data: | 2016
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Resumo: | Esta tesis tiene como propósito caracterizar el sector lácteo ecuatoriano a partir de los encadenamientos productivos de los territorios urbano-rurales, delimitando como objeto de estudio el núcleo urbano del cantón Riobamba y sus parroquias rurales de Quimiag, Pungalá y Licto. Se examinan ciertas prácticas y experiencias de la cadena láctea de Galicia (España), que posteriormente son integradas a la propuesta como perspectivas de mejora y desarrollo para esta cadena en el Ecuador. El marco teórico se fundamenta en los paradigmas económicos neoinstitucional y de competitividad, que permitieron abordar un estudio empírico basado en encuestas aplicadas a los pequeños y medianos productores de leche y las industrias lácteas. Estos instrumentos de medición identifican las relaciones de mercado entre ganaderos e industrias y otros actores de la cadena láctea, y, confirman la pregunta de investigación, evidenciando que las familias campesinas presentan activa participación en la cadena láctea como productores y abastecedores de leche cruda. |
URI: | http://hdl.handle.net/10347/15093
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