Desarrollo de métodos moleculares rápidos para la detección y cuantificación de microorganismos de interés agroalimentario.
- Autores: Concepción Palomares Quesada
- Directores de la Tesis: Antonio I. Torres Rueda (dir. tes.), María José Torres Sánchez (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Sevilla ( España ) en 2002
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Evelio J. Perea-Pérez (presid.), Javier Aznar (secret.), Carmen Maroto Vela (voc.), Eduardo Villalobo Polo (voc.), Francisco Ruiz Berraquero (voc.)
- Materias:
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- Resumen
Los alimentos utilizados o preparados en la Industria proceden de materias primas que están contaminadas por una microflora bacteriana. En muchas ocasiones esta microflora puede dar lugar al deterioro del producto y/o un riesgo potencial para el consumidor.
Esta tesis desarrolla un método de amplificación y delección de ácidos nucleicos (PCR en tiempo real) de Salmonella enterica, Shigella spp; Staphy/lococcus aureus, Lactobacillus plantarom y Baccillus .
Estas técnicas suponen un drástico incremento en la sensibilidad y especificidad, así como una reducción del tiempo necesario para la identificación. Las técnicas desarrolladas pueden aplicarse a nivel industrial, ya que los microorganismos detectados van a ser los responsables de la contaminación y deterioro de la mayoría de los productos alimenticios.
Este método supone un significativo incremento de la competitividad al reducir los costes de producción e incrementar la seguridad en la elaboración y consumo de los alimentos.
