Alimentos funcionales entre las nuevas y viejas corporalidades

• Patricia Aguirre ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de Lanús

     Universidad Nacional de Lanús

     Argentina

     
• Localización: AIBR: Revista de Antropología Iberoamericana, ISSN-e 1578-9705, Vol. 14, Nº. 1, 2019, págs. 95-120
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Functional foods, between the new and old corporalities
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• Resumen
  • español

    Este artículo aborda las prácticas y representaciones de distintos sectores de ingresos en el AMBA (Área Metropolitana de Buenos Aires, Argentina) como principios de inclusión de los alimentos funcionales (aquellos que aportan beneficios para la salud) que se presentan como alimentos-medicamentos, y cuyo consumo se ha masificado creciendo exponencialmente en los últimos 25 años. Basándonos en fuentes primarias y secundarias, analizaremos las representaciones del cuerpo, de los alimentos mismos y de la comensalidad en distintos ectores de ingresos de la población del Área. Tales representaciones dan sentido a la inclusión de ciertos alimentos en las canastas de consumo. Luego compararemos estos hallazgos con las mismas categorías en la investigación y desarrollo de alimentos funcionales. Estos, si bien se presentan como la culminación de la alimentación científica, explotan versiones reductoras de la corporalidad, borrando el sentido y la dinámica social y remitiendo a la mera biología, como si el comensal fuera un intestino al que se debe controlar y modelar desde dentro. Los valores que dan sentido a su consumo corresponden a los sectores de mayores ingresos, pero se imponen a todo el agregado a través de un mercadeo agresivo y engañoso junto a su aura de modernidad. Así, han modelado una demanda a la medida de la oferta, a despecho de necesidades, recomendaciones y posibilidades.

  • English

    This article deals with practices and representations of various income sectors in AMBA (Metropolitan Area of Buenos Aires-Argentina. They tell about how inclusion criteria for functional foods — i.e. those that prove benefitial for health.These foods are said to be medi-food and their consumption has grown expenentialy over the past 25 years. Using primary and secondary sources, we will explore representations of the body, of the foods, and of commensality, as together these representations explain why certain foods are included in consummer baskets. We will also compare this findings with the corresponding categories whitin the research and development of functional foods. While these are advertised as the acme of scientificaly based nutrition, they in fact exploit the reduction of corporality, erasing sense and sicial dinamics. Functional foods refer to mere biology, as if the consummer where no more than an intestine to be monitored and shaped from inside the body. The values that support their consumption are founded in hight per capita income populations but they pervade the whole of the society through deceitful and agresive marketing practices, with an aura of modernity. Thus they create a demand suited to the offer, disregarding needs, recomendatios and possibilities.