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Enrichment of Bread with Nutraceutical‐Rich Mushrooms: Impact of Auricularia auricula(Mushroom) Flour Upon Quality Attributes of Wheat Dough and Bread
Biao Yuan, Liyan Zhao, Wenjian Yang, D. Julian McClements, Qiuhui Hu
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 9, 2017, págs. 2041-2050
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