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The Role of the Dynamic Sensory Perception in the Reformulation of Shakes: Use of TDS for Studying the Effect of Milk, Fiber, and Flavor Addition
Barbara Tomadoni, Susana M. Fiszman, María R. Moreira, Maria Amparo Tárrega
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 1, 2018, págs. 198-204
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