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Impact of heat treatment on selected vegetables: bioaccessibility of (poly)phenolic compounds after in vitro gastrointestinal digestion and colonic microbiota action, and furan occurrence
Isabel Juániz Zurbano
Tesis doctoral dirigida por María Paz de Peña Fariza (dir. tes.), Concepción Cid Canda (dir. tes.). Universidad de Navarra (2017).
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