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Análisis del metabolismo nitrogenado durante la fermentación alcohólica en levaduras vínicas (Nitrogen metaolism in wine yeast during alcoholic fermentation: effect on growth, fermentation activity and aroma production)
Alicia Gutiérrez Linares
Tesis doctoral dirigida por José Manuel Guillamón Navarro (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Rosa Ana Chiva (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).
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