Periodo de publicación recogido
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La innovación en los alimentos tradicionales desde la perspectiva europea
Anna Claret Coma, Luis Guerrero, Margrethe Hersleth, Sylvie Issanchou, Wim Verbeke
Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 147-156
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