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Desarrollo de un producto de panadería con alto valor nutricional a partir de la harina obtenida del banano verde con cáscara: una nueva opción para el aprovechamiento de residuos de la industria de exportación
Martiza Andrea Gil Garzón, Lina María Vélez Acosta, Leónidas de Jesús Millán Cardona, María Antonia Acosta Hurtado, Astrid Carolina Díez Rodriguez, Natalia Cardona Taborda, Luis Alfonso Rocha Gutiérrez, Gloria Cristina Villa Mejia
Producción + Limpia, ISSN-e 1909-0455, Vol. 6, Nº. 1, 2011, págs. 96-107
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