InstitucionesÁrea de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Growth performance of Bísaro pigs in hoop barn and confinement housing systems
J.P. Araújo, J.O.L. Cerqueira, C.P. Pires, I. Amorim, J. Durão, V. Cadavez, J. Santos Silva, Rubén Domínguez, Roberto Bermúdez Piedra, José Manuel Lorenzo Rodríguez
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 31-35
Influence of sex on meat quality of Celta pig breed
B. García, Daniel Jose Franco Ruiz, Francisco Javier Carballo García, Mirian Pateiro Moure, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Roberto Bermúdez Piedra
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 189-192
Effect of slaughter age on the fatty acid profile of Celta pig breed
José Manuel Lorenzo Rodríguez, Rubén Domínguez, Daniel Jose Franco Ruiz, Laura Purriños, Mirian Pateiro Moure, Roberto Bermúdez Piedra
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 227-230
Influencia del sistema de producción en la calidad de la canal de cerdos de raza Bísara
J.P. Araújo, J. Cerqueira, C.P. Pires, I. Amorim, M. Carneiro, J. Santos Silva, Rubén Domínguez, Roberto Bermúdez Piedra, José Manuel Lorenzo Rodríguez
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 67, Nº. 260, 2018, págs. 554-559
Influence of type of muscle on volatile compounds throughout the manufacture of Celta dry-cured ham
Roberto Bermúdez Piedra, Daniel Jose Franco Ruiz, Francisco Javier Carballo García, José Manuel Lorenzo Rodríguez
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 21, Nº 8, 2015, págs. 581-592
Efecto de la estrategia de envasado sobre la vida útil de carne de vacuno
G. Garcia, Roberto Bermúdez Piedra, A. Pena, María del Camino García Fontán
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 258, 2011, págs. 39-43
Estudio de los cambios bioquímicos, degradación de las proteínas y generación de compuestos volátiles durante la maduración del jamón de cerdo Celta: efecto del tipo de músculo
Roberto Bermúdez Piedra
Tesis doctoral dirigida por José Manuel Lorenzo Rodríguez (dir. tes.), Francisco Javier Carballo García (dir. tes.), Daniel Jose Franco Ruiz (dir. tes.). Universidade de Vigo (2015).
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