Periodo de publicación recogido
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Concepción Collar, A.F. Mascarós
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 5, 1994, págs. 507-526
Las propiedades sensoriales del cacao: origen, desarrollo y evaluación
A.F. Mascarós
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 244, 1993, págs. 85-90
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. XI: Aminoácidos, péptidos y proteinas solubles de masas elaboradas con un cultivo puro de Saccharomyces cerevisiae
Concepción Collar, Carmen Benedito de Barber, J.A. Prieto, A.F. Mascarós
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 266-280
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