Resumen de El proyecto Scomber: Los primeros pasos en la recuperación del conocimiento del garum y los salsamenta carteienses
José Ángel Expósito Álvarez, José Luis Portillo Sotelo, José Luis Díaz, Elena Moreno Pulido, Darío Bernal Casasola, José A. Retamosa, Laura Pavón González, María Estrella Blanco Medrano, Ana Rita García Cobeña, Esther Herráiz Galindo, Alejandro Mañas García, Lucía Prados, Manuel Sarmiento
En este capítulo se presenta el Proyecto Scomber, sus objetivos y resultados. El conocimiento de los orígenes de las producciones salazoneras romanas en el litoral gaditano y la vertebración de su territorio productivo han sido sus principales líneas de análisis. Las excavaciones en el Jardín Romántico y en el arroyo interior de Carteia han centrado los trabajos de campo integrados en el mismo, dando así continuidad a los trabajos previos que pusieron sobre la mesa la importancia de la industria salazonera romana en esta ciudad que debió jugar un papel crucial en este marco geográfico.
