Elección de plásticos para el envasado en IV Gama de brócoli

• M.F. Fernández-León ^[1] ; I. Romero Moreno ^[1] ; A.M. Fernández-León ^[2]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
  2. [2] 2Área de Fruticultura Mediterránea, Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden - Valdesequera, Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
• Localización: Avances en maduración y poscosecha de frutas y hortalizas / coord. por Maria Esther Arias Álvarez, Sara Remón Oliver, Rosa Pilar Oria Almudí, 2022, ISBN 978-84-18321-41-2, págs. 39-42
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El objetivo de este trabajo fue el envasado IV Gama de floretes de brócoli ‘Calabrese’ usando para ello distintos plásticos, alguno de ellos microperforados, en combinación con distintas atmósferas modificadas, para determinar las diferencias en su calidad organoléptica a lo largo del almacenamiento en refrigeración.

    Los plásticos usados para el embolsado fueron Polietileno (PE), Polipropileno Orientado (OPP) y Polipropileno Orientado+Polielileno (OPP+PE) y los parámetros analizados en dicho ensayo fueron color y apariencia externa, olor, composición de la atmósfera, pérdida de peso y estado de los tallos. De estos plásticos utilizados fue el OPP+PE el que mejor mantuvo las características organolépticas de los floretes de brócoli durante todo el almacenamiento en refrigeración, excepto para el olor.